I dette nye format er æggene fra blåfinnet tun (Bottarga) revet og klar til brug. Roeen er vakuumforseglet og derefter konserveret i dåser, så dens organoleptiske egenskaber forbliver uændrede. Blåfinnet tunrogn er en delikatesse typisk for Middelhavet.
Da vi værdsætter traditioner, vælger vi de bedste tunfisk for at producere en unik Bottarga ved hjælp af naturlige metoder. Middelhavets kaviar, som vi fremstiller, stammer fra en traditionel produktionsproces, der respekterer miljøet og overholder retningslinjerne fra Den Internationale Kommission for Bevarelse af Atlantiske Tunfisk (ICCAT). Blåfinnet tunrogn presses, saltes og tørres meget langsomt, og vi gør vores bedste for at fremme bevarelsen af arten.
Bottarga kan bruges til at berige alle former for forretter.