Casting of Anchovies er guldet fra Cetara, en lækker forberedelse, der stammer fra en århundreder gammel tradition. Ansjoserne, der fanges om foråret ved Amalfikysten fra Cetaras fiskerbåde, bliver bearbejdet få timer efter fangsten. Ansjoserne eviscereres og placeres derefter i en kastanjefad, skiftende med lag af havsalt. Modningstiden er fra 18 til 30 måneder.
Ansjosekstrakt 2018 reserve kan bruges til at erstatte salt og berige alle dine pasta-, grøntsags-, bælgfrugt- eller fiskretter.
